Menù
Acqua dolce
Trota al Verde
Trota Salmonata, fiori di Sambuco, e olio alla foglia di Fico
Omaggio a Vialardi
salmerino, acetosella e beurre blanc
Cappon Magro di Storione
Storione in olio cottura, salsa verde
Gnocchi
Gnocchi di patate speziati e piastrati, brodo di pesce
Mac 'n cheese
Tubetti pastificio "Bossolasco", Fontina di capra e Tinca affumicata
Anguilla
Anguilla marinata al miso, salsa al Limone
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 140 Euro p.p.
Menù alla Carta, con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.
Menù alla Carta, con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.
Orto
Piselli
Chawanmushi di Piselli, Parmigiano e Cardamomo
Zucchine
Zucchine, Liquirizia salata, Menta e Basilico
Carciofo
Carciofo, Pecorino, Prezzemolo
Tartufo
Ravioli al Tartufo nero, Zabajone salato
Peperoni
Riso Carnaroli “Tenuta Margherita”, Peperoni e Capperi
Melanzana
Melanzana arrosto, Pomodoro, Provola
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 140 Euro p.p.
Menù alla Carta, con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.
Menù alla Carta, con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.
Piemonte
Tonno e Peperoni
Tartare di Tonno e gelato ai Peperoni
Chiocciole
Spiedino di Chiocciole alla brace, Erbe e salsa Pilpil
Capunet
Millefoglie di Vitello e Cavoli, salsa alle Spugnole
Nonna Lina
Spaghettone pastificio “Bossolasco”, Aglio orsino e colatura di Alici
Tonno di Coniglio
Ragù di coniglio, Limone, olive Taggiasche e salsa all’Aglio dolce
Faraona Alla Marengo
Faraona, Gamberi, Funghi
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 140 Euro p.p.
Menù alla Carta, con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.
Menù alla Carta, con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.
Dolci
Alba
Cioccolato bianco, Porcini e Vaniglia
Pesca
Pesche, Bergamotto e Peperoncino
Nocciola, Amarena e Zabajone
Cremoso alla nocciola, amarena, Zabajone e sorbetto alla combawa
Selezione di formaggi piemontesi
