Menù

Autunno

Zucca

Zucca, robiola “Trelatti” caseificio Altalanga, caviale Calvisus

Animella

Animella e funghi Porcini alla brace e brodo di vitello all'anice

Lepre

Calamarata del pastificio Bossolasco, Genovese di lepre e mirtilli

Non è Carbonara!

Bottone di Pecorino, brodo di prosciutto Crudo di Cuneo e pepi

Piccione

Piccione al Salmì, tartufo nero e champignon

Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.

I prezzi sopracitati sono da intendersi esclusi di Tartufo bianco.
Tutti i piatti sono abbinabili al Tartufo bianco: rivolgersi al personale di sala circa il prezzo al grammo corrente.

Orto

Insalata Invernale

Radicchio, mele, topinambur e noci

Cavolo Nero

Cavolo nero, patate, pomodori secchi e guazzetto di fagioli del Purgatorio

fontina e zucca

Ravioli di Fontina e melassa di zucca

Cardo e nocciola

Risotto Carnaroli di Tenuta Margherita, cardo e nocciola

Cipolla ripiena

Cipolla, Toma del Margaro, brodo e pane

Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.

I prezzi sopracitati sono da intendersi esclusi di Tartufo bianco.
Tutti i piatti sono abbinabili al Tartufo bianco: rivolgersi al personale di sala circa il prezzo al grammo corrente.

Tartufo bianco

Uovo

Tuorlo e meringa, salsa di Parmigiano

Tajarin

Tajarin 40 tuorli, burro e Parmigiano

Guancia

Guancia di Fassona di razza Piemontese brasata al Barbera e crema di patate

Alba

Cioccolato bianco, porcini e vaniglia

Menu Tartufo “Bianco” 300 Euro p.p.

Nel Menù degustazione “Tartufo Bianco” tutti i piatti sono da intendersi inclusi di Tartufo bianco.

Dolci

Alba

Cioccolato bianco, Porcini e Vaniglia

Theobroma Cacao

Cioccolato fondente, sorbetto alla polpa di cacao e agrumi

Nocciola, Amarena e Zabajone

Cremoso alla nocciola, amarena, Zabajone e sorbetto alla combawa

KRUG X FLOWER

Cioccolato bianco, confettura di cassis e lavanda, sorbetto alal rosa e lampone

Selezione di formaggi piemontesi