Menù
Autunno
Zucca
Zucca, robiola “Tre latti” caseificio Altalanga, caviale Calvisus
Animella
Animella e funghi Porcini alla brace e brodo di vitello
Lepre
“Calamarata” pastificio Bossolasco, Genovese di lepre e mirtilli
Non è Carbonara!
Bottone di Pecorino, brodo di prosciutto Crudo di Cuneo e pepi
Piccione
Piccione al Salmì, tartufo nero e champignon
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.
Menù alla Carta, con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.
Menù alla Carta, con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.
I prezzi sopracitati sono da intendersi esclusi di Tartufo bianco.
Tutti i piatti sono abbinabili al Tartufo bianco: rivolgersi al personale di sala circa il prezzo al grammo corrente.
Tutti i piatti sono abbinabili al Tartufo bianco: rivolgersi al personale di sala circa il prezzo al grammo corrente.
Orto
Insalata Invernale
Radicchio, mele, topinambur e noci
Cavolo Nero
Cavolo nero, patate, pomodori secchi e guazzetto di fagioli del Purgatorio
Tartufo Nero
Ravioli di Tartufo nero e zabajone salato
Cardi
Risotto Carnaroli di Tenuta Margherita, cardi e nocciole
Cipolla ripiena
Cipolla, Toma del Margaro e brodo
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.
Menù alla Carta, con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.
Menù alla Carta, con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.
I prezzi sopracitati sono da intendersi esclusi di Tartufo bianco.
Tutti i piatti sono abbinabili al Tartufo bianco: rivolgersi al personale di sala circa il prezzo al grammo corrente.
Tutti i piatti sono abbinabili al Tartufo bianco: rivolgersi al personale di sala circa il prezzo al grammo corrente.
Tartufo bianco
Uovo
Tuorlo e meringa, salsa di Parmigiano
Tajarin
Tajarin 40 tuorli, burro e Parmigiano
Guancia
Guancia di Fassona di razza Piemontese brasata al Barbera e crema di patate
Alba
Cioccolato bianco, porcini e vaniglia
Menu Tartufo “Bianco” 300 Euro p.p.
Nel Menù degustazione “Tartufo Bianco” tutti i piatti sono da intendersi inclusi di Tartufo bianco.
Dolci
Alba
Cioccolato bianco, Porcini e Vaniglia
Theobroma Cacao
Cioccolato fondente, sorbetto alla polpa di cacao e passion fruit
Nocciola, Amarena e Zabajone
Cremoso alla nocciola, amarena, Zabajone e sorbetto alla combawa
Selezione di formaggi piemontesi