Menù

Autunno

PORCINO

Porcino, crema Polenta e salsa di Provola affumicata

ANIMELLA

Animella alla brace e peperoni al verde

RIBOLLITA

Bottoni di fagioli Pigna, pane e cavolo nero

RAVIOLI DI CACCIA

Ravioli alla piastra, ragù di cervo e germano, besciamella all'anice stellato e mirtilli

CINGHIALE

Tomahawk di cinghiale Bbq, chutney di prugne

Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.

I menu sono intesi per tutto il tavolo.

Tartufo

Uovo

Tuorlo in meringa, salsa di Parmigiano 36 mesi

tajarin

Tajarin 40 tuorli d'uovo, burro e Parmigiano 36 mesi

BRASATO

Punta di petto di vitello brasata al Barbera, crema di patate, crema di zucca e crema di spinaci

ALBA

Cremoso di cioccolato bianco ai funghi porcini, crumble alla mandorla, frutti rossi e gelato Fiordilatte

Tutti i piatti del menù sono da intendersi INCLUSI di tartufo bianco.

Menù completo 300 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p. (tartufo al grammo escluso)

Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p. (tartufo al grammo escluso)

Il prezzo del menù potrebbe subire variazioni in quanto soggetto al Mercato del Tartufo: rivolgersi in merito al personale.

Pollo

COLLO

Cotechino di pollo, patate e caviale Calvisius

ALETTA

Aletta fritta "al Pastor", ananas e coriandolo

COSCIA

Tortellini di coscia, panna e aglio nero

RIGAGLIE

Padella di riso Carnaroli Tenuta Margherita cotto nel brodo di pollo e piccola Finanziera

PETTO

Petto in salsa speziata alla frutta secca, riduzione di melograno e limone

Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.

Dolci

Alba 2.0

Cremoso ai funghi Porcini, gelato Fior di Latte e confettura ai frutti di bosco

ananas

Semifreddo all'ananas, albicocca e passion fruit, granita allo yuzu, cremoso al caffè e sorbetto all'ananas

Asfodelo

Cremoso all'Asfodelo e polline, gelato alla mandorla e coulis limone e mirtillo

Selezione di 4 formaggi piemontesi